咖喱蛋包饭的做法用美食温暖你的胃

2019-06-08 08:01:29 来源: 嘉峪关信息港

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咖喱蛋包饭怎么做?蛋包饭在世界各地都倍受欢迎,它不仅仅是一种家庭料理,更是走出家门,形成了专卖店,而且价格也不便宜。那么在家怎么做好吃的蛋包饭呢?下面,我们就来看看咖喱蛋包饭的做法。

咖喱蛋包饭的做法

材料:米饭、鸡肉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、料酒、淀粉、咖喱、咖喱粉

做法:

1、鸡丁肉洗净用少许料酒和咖喱粉腌上备用;

2、洋葱,青椒切片,胡萝卜土豆切丁备用,边角料可以切成碎末用于炒饭;

3、锅中少许油,下洋葱,或萝卜末煸炒,倒入米饭,拌炒1分钟,倒入一小匙青椒末和咖喱粉,以及少量的盐,炒到米饭颗粒分明,变成均匀的黄色即可盛出;

4、用一点料酒和一汤匙水调一下咖喱粉和很少量的淀粉,之后倒入一个鸡蛋,充分搅拌打匀;

5、锅底抹油,烧热,小火,倒入蛋液,头6秒快速搅拌一下蛋液,之后静置小火将蛋皮摊熟,中途可盖盖,蛋的表面会有点水分,不要等蛋熟过了,差不多晃动锅子蛋皮能滑动就可关火了;

6、可把炒好的咖喱饭放在蛋皮上,再把蛋皮卷起来,或者将饭放在餐盘上,再盖上蛋皮都可以;

7、锅中少许油,下洋葱,胡萝卜和土豆煸炒,炒到洋葱香味扑鼻,略变透明再倒入鸡丁;

8、用更小的火(鸡丁上有咖喱粉,高温会变苦)将鸡丁煎至微微变色,不要等全熟,就可加入一大碗水,要没过锅中的材料;

9、大火煮沸,之后放入咖喱块,煮化后改小火盖盖炖分钟,中途可搅拌几次不要让土豆扒锅;

10、感觉土豆和萝卜都已经软了就可倒入青椒,中到大火给青椒断生,也让咖喱的汤汁收到你喜欢的浓稠程度即可关火;

11、将咖喱盛起,然后装在盘子里,还可以在蛋包饭上淋一些,就完成了。

小技巧

1、可以用小鸡腿,鸡翅之类代替鸡丁,不用鸡肉改用牛肉也是个好主意。

2、在腌肉的环节放了些酱油,然后加水的时候用腌肉的碗装了水,把碗底剩余的酱油都倒进菜里,味道更加不错。

3、蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也 就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让 浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加 热,然后再倒一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

4、炒饭窍门:用来炒饭的米饭,是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干,或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅,而且炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。

咖喱适宜人群

一般人群均可食用咖喱。

胃炎、溃疡病患者少吃。

以上就是关于咖喱蛋包饭的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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